Découverte des végétaux anciens du Sud de la France, avec pour 76 d'entre eux, une présentation détaillée. Celle-ci comprend l'étymologie, l'origine de la plante, sa description, son histoire, les variétés, les méthodes de culture, les parties utilisées notamment pour les recettes de cuisine proposées et même des citations d'auteurs qui replacent son usage dans une région et son histoire.
